吃水不忘挖井人为何是“吃水”而不是“喝水”？
“喝水”的含义比较狭隘，仅代表“口渴时喝水”，但吃水不光有“喝水”的意思，还有用水的意思。比如洗衣、做饭、种菜都需要水，而这些用水都算在“吃水”里了；
在很多地方，“吃”广泛运用于进嘴或入口的东西。比如喝水说成是吃水，抽烟说成是吃烟。也就是说，吃的可以是固体、可以是液体，更可以是气体。瑞金所属江西，其方言就是“吃水”而不是“喝水”；
“喝水”代表的是当下“喝”，但“吃水”就没有这个限制，可以随时喝、随时吃、随时用；
所以，不管是基于尊重瑞金群众的地方方言，还是基于“吃水”的广泛含义，“吃水”比“喝水”都要更合适用于课文处，也更接地气。